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扇贝不光能配粉丝,换一种吃法,齿唇留香,舌尖的美味

网络 2020-05-25


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扇贝不光能配粉丝,换个吃法也别有一番味道。今天用扇贝搭配山药和黄瓜,给大家做一道美味沙拉,这道美食有鲜美弹牙的扇贝肉,搭配翠绿的黄瓜和爽脆的山药,吃一口清爽鲜美,唇齿留香。喜欢的朋友不妨试试看。

扇贝与海参、鲍鱼齐名,被列为海味中的“三大极品”。它口感肥厚鲜美,含有丰富的蛋白质和少量的碘,有滋阴补血、明目养颜的功效。

黄瓜山药扇贝沙拉

准备材料:扇贝肉200g,黄瓜(1根)150g,山药100g,大蒜20g,生姜2 片,小米辣1 个,料酒1 汤匙,盐1/2 茶匙,橄榄油1 汤匙

开始制作:

1. 将大蒜去皮洗净, 压成蒜蓉;将生姜洗净,切成碎姜粒;将小米辣洗净,切成细圈。

2. 将扇贝肉除去沙包, 抽去黑线, 洗净备用。

3. 将洗净的扇贝肉放入小碗,加 1/3 的料酒、姜粒、蒜蓉和盐,腌 10 分钟左右。

4. 黄瓜洗净,用刮刀刨成长薄片,卷起,摆盘。

5. 将山药洗净去皮,切成 2mm 厚的圆片。在锅中放入适量清水, 烧开后将山药放入,焯 30 秒,捞出沥水备用。

6. 在平底锅中放入橄榄油,大火烧热,放入扇贝肉煎 2 分钟左右至两面金黄,盛入沙拉碗中。

7. 锅中加入剩余姜蓉和蒜蓉,炒出香味。出锅前加入剩余料酒和盐,再加入 1 汤匙清水,制成调味汁。

8. 将煎好的扇贝肉、焯好的山药装盘,淋上调味汁,用小米辣圈点缀即成。

小贴士:

1. 扇贝的黑色部分是消化腺,内有排泄废物和泥沙, 要去除干净, 以使口感爽利。

2. 焯山药的时间要短,断生即可,可保证山药口感爽脆。

选自《沙拉不够吃》这本书,版权所有。



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